練り製品業界にあって常に上位をキープしている、株式会社かね貞様。大正14 年に創業した老舗のメーカーです。大手スーパーや有名百貨店などで、揚もの、ちくわ、かまぼこ、すり身を使った惣菜などを製造販売する直営店は現在約130店舗。その一方で、大手量販店や卸売り市場にも納品をしています。

　練り物市場自体は縮小傾向にありますが、同社はここ10年間、右肩あがりの成長を継続。その秘訣は、お客様の声をダイレクトに拾い上げ、製品に活かす経営です。

　スーパーカクテル導入前は、各部署でオフコンによる業務管理が行われていました。各部署では“ 最適化” されたシステムも、部署をまたがって情報が共有化されないことでさまざまな問題が生じていました。

　「例えば注文の状況は、物流部門ではリアルタイムに把握できない。それが原因で、出荷時刻に商品の積み込みが間に合っていないということがしばしばありました。我々のような日配食品の業界では、受注から出荷までのリードタイムは非常に短い。だからこそ、“ 早く”“ 正確に” 出荷ができるシステムは必須でした」（若林課長）

　「オフコンで自分たちの業務に合わせて色々やろうとすると、カスタマイズのコストが非常にかかっていました。その上、投資をしてもオフコンでは先がないことはわかっていましたから、同じ投資をするならシステムを全部入れ替えようと考えました」（松原専務取締役）

　システムを検討し始めてからの選定ポイントは「食品業界に特化した、信頼できるシステム」であること。そこでヒットしたのが、スーパーカクテルデュオ FOODs です。
「パッケージなので、工期が短く、コストを抑えることができるというのも魅力でした。入力画面が簡単なので、誰にでも扱いやすいというところも良かったです」（若林課長）

　「営業担当の方の対応もよかったです。どこの会社でもそうだと思うのですが、私たちはシステムに対してわがままです。『ここを、もう少しこうしたい』とか『仕様を変更したい』とか……。やり取りが頻繁になりますが、そういうことにも前向きに対応していただけそうなことが熱心な提案で伝わってきました」（松原専務取締役）

「情報が一元化されたことで、作業がどこまで進んでいるのかが、どの部門でもリアルタイムにわかるようになりました。そのため連携ミスなどがなくなり、リードタイムが圧縮されました。出荷検品や包装実績などをハンディターミナルを使って入力できるようになったことも、スピードと正確性の向上につながりました」（若林課長）

　2007 年９月のスーパーカクテル導入後、2011 年５月から本格導入が始まったのが、全国130 店舗ある直営店でのiPad活用です。１店舗につき１台ずつiPad が配布され、そこから直接社内システムへと接続できる独自のネットワークが構築されています。iPad 導入前は、電話、FAX、専用端末などを使用して、発注や勤怠管理などの業務を行っていましたが、システム、ハードともに老朽化したことなどをきっかけにiPad 導入を決めました。

　受発注システムで役立っているのが、スーパーカクテルデュオ FOODs です。店舗では欲しい項目に数字を入力するだけで発注が可能になり、作業効率がアップしました。以前は専用端末やFAX による発注が混在し、確認する工場側の作業負荷が高かったのですが、ひと目で未発注店舗が把握できるようになりましたし、発注数もすぐに集計できます。

　「店舗それぞれの規模は大きくなく、幅広い年齢層の店員が働いている。以前は電話とFAX、専用端末を使って管理をしていましたが、店舗も増え、私たちがやりたいことに追いつかない部分も出てきました。パソコンを導入しようかという話もありましたが、店舗には事務所があるわけでなく厨房が事務所代わりのようなもの。場所をとらず、誰でも簡単に使える、さらにコストを考えて、当時出始めだったiPad を利用しない手はないということになりました。2010年５月より一部試験的に導入を行い、2011 年５月より本格的に運用を開始しました。」

▲ 冷蔵庫の在庫を確認しながら、iPad を通して簡単に発注が行えます。

▲ 店頭をiPad のカメラで撮影。写真を見て、エリアのマネージャーが指導をしたり、他店舗が参考にしたりという情報共有が行われています。

▲ かね貞直営の店舗「ねり伝」。お客様の意見は、小売商品への開発にも活かされています。