株式会社志津屋様

事業内容	パン製造業
設立	昭和26年12月28日
資本金	1億円（平成30年9月現在）
社員数	189名（令和元年7月現在）
本社所在地	京都府京都市右京区山ノ内五反田町35
導入システム	食品製造業向けシステム「スーパーカクテルデュオFOODs」

導入後の効果

　1948年、京都・河原町に誕生以来、志津屋はパンやサンドイッチの製造販売、飲食業を生業（なりわい）として「おいしさ」を大切に商品作りに注力している。
直営店21店（2019年10月現在）に加え、卸業務、催事向け出店、宅配サービスなども手がける。
商品は常時100品種以上で、若手社員中心のメニュー開発で、毎月5品以上の新商品を投入する。

志津屋の代表商品
(左)創業以来の伝統の味をまもり続けた「元祖ビーフカツサンド」
(右)今では誰もが知る京都人の国民食「カルネ」

システム導入の背景

－『スーパーカクテルデュオFOODs』導入当時の御社の状況を教えてください。－

軽減税率対応に伴い、発注書自動取り込みができるようWeb-EDI対応へ

システム導入の成果

－実際に『スーパーカクテルデュオFOODs』を導入してどのような効果がありましたか？－

発注書自動取り込みで部門間の情報共有をストレスフリーに

　発注書取り込みの自動化以前は、早朝勤務の製造と経理の勤務時間のずれから、部門間で確認が取れず、ストレスになっていた。システム更新時、WebEDI対応は必須課題で、今では経理部門での作業は入力と確認が1回だけで、効率だけでなく精神面での余裕も手に入れた。
以前は、入力ミスを前提に注文書を多めにコピーしていたが、今はペーパーレス対応となった。

顧客からのイレギュラーな要望には「特別受注計上」で対応可能に

　「特殊な商習慣からスパカクパッケージのカスタマイズは多い方だ」というが、通常と違う対応は「特別受注計上」で処理する。
時間指定で商品を店に取りに来る客や代金後払い、フランスパンの特注カットなどの依頼も紙や電話対応だったが、特別受注計上を使用すれば必要な対応ができる。ヘビーユーザーの情報は標準化され手書きが減り、記入ミスによる手間、ミスも減った。

中間データのExcel出力で誰でも売上データを確認できる

　スパカクの機能で特に便利に感じるのは、「中間データをExcelで切り分けて出力できる」こと。営業担当者や管理職がチェックしたい売上データなどある程度PC操作が行えれば簡単に使える。
従来は、担当SEに依頼し出力していたデータも内製化でき、時間的にもコスト的にも削減できている。

今後の展望

－今後の課題や展望はございますか？－

　17年の切り替え時に店舗へのタブレット端末の導入も検討した。現在、店舗発注は担当者が専用紙に手書きし、PC室へ移動して紙を見ながら発注する。その間タイムラグ、手間が発生する。
駅ナカなど極少スペースの店舗もありPC室の存在が負担になることもある。発注がタブレットになれば店舗間在庫もリアルタイムで見られ、本部を経由しなくても店舗間で在庫を融通し合える。

　前回の更新時はシステム担当者に就任まもなくて、システムの全体最適ができず「カスタマイズしておいたら無難」という選択をしたところがある。堀氏には「次回、必要ないものは標準化しすっきりさせたい」という思いがある。

食パンや菓子パンを焼いている工場の隣にある志津屋本店。
合成イーストフードを使わない「身体に良いパンづくり」で健康な食生活を応援しています。

※掲載内容は取材時点のものです。

おススメの製品・ソリューション

　本導入事例でご紹介した「スーパーカクテルCore FOODs」の製品カタログをPDFにてダウンロードいただけます。