イケダヤ製菓は、海鮮や地元野菜、サツマイモ、タピオカなどを原料としたでんぷんを使用したせんべいの製造・販売を生業としています。経営環境は水産原料不漁やでんぷんの価格上昇により厳しくなり、地野菜を活かした商品が地域の土産物需要で収益源となっていました。コロナ禍で事業戦略を変更し、健康志向のスナック菓子として一般向けに展開し、季節感を取り入れた商品が質販店で成功を収めています。

システム管理　石井康永 様

　システム変更で、データ出力が容易になり、期間限定でのデータ出力や需要予測が可能になりました。物流業者への出荷予定の通知も事前に行え、負荷軽減に寄与しています。リプレイス時には慎重に検討し、新旧システムの入れ替えには半年以上時間をかけましたが「効果は大きかった」ようです。受注処理が変化し、電話回線での受注がCSVをダウンロードして読み込む方式に変更。これにより受注時間の柔軟性が向上し、自社の業務効率化に寄与しています。　
　一方で、カスタマイズに関しては余程汎用的なものでないと使われなくなる可能性もあり、慎重に対応しています。

　生産管理に関しては今後の課題になりますが、儲かっているかどうかに関わらず、現場の思い入れがあるものや、単に作りやすいからという理由で、製造してしまう等、それが本当に利益につながっているのかを考えなければならない。そのために、生産管理の導入では「機械的にABC分析ができる必要がある」（同氏）。

　生産管理の導入と製造原価がわかることも多く、昨今の値上げで利益が取れにくくなっていますが、原価がわかれば、何を作れば儲かるのかがわかる仕組み作りが必要です。販売管理での相手先のリベートとかそういうことでなく、製造の設計段階が一番大切で、そこを今は手作業で設計しているが、データが蓄積できたり色々なものが予見できたりすることが不可欠です。

イケダヤ製菓株式会社 本社社屋

食感がサクサクと柔らかいカルシウムを含んだえびせんべい「えびちび」

いか、えびを練り込み特製みりん醤油で味付けしたおせんべい「いかみりん」