トレーサビリティ…
｢その製品がいつ、どこで、だれによって作られたのか｣を明らかにすべく、原材料の調達から生産、そして消費または廃棄まで追跡可能な状態にすること。各事業者が食品を取扱った際の記録を作成し保存しておくことで、 食中毒など健康に影響を与える事故等が発生した際に、問題のある食品がどこから来たのかを調べ、どこに行ったかを調べることができます。
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トレーサビリティが重要な３つの理由
リスク管理の強化
トレーサビリティを導入すれば、商品の流通について正確に把握できるようになります。
万が一、問題が発生しても原因を特定しやすくなり、早期の段階で原因が特定できれば問題を最小限に留めることも容易となります。
製品の品質向上
トレーサビリティは、流通の上流や下流、中間過程についても把握できます。各過程の責任の所在が明確になるため、現場の意識が高まり、品質の向上につながります。
問題が発生した場合、詳細な原因特定が可能となり、対策や改善策を打ち出すことも容易になります。
企業の信頼度向上
トレーサビリティの実施は、安心・安全に対する配慮の証明となります。
原材料の産地はどこなのか、どの工場で組み立てられたものなのかなどの情報を開示することで、自社製品が安全である理由が明確になります。
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