コラム

HACCP

HACCPの根幹であり計画成功の可否を決めるハザード分析を俯瞰しよう（Codex 19.6）；HACCP 2022最新版に準拠!!

• 2024.11.20

HACCP

現場検証に“正直さ”確保が無ければハザード分析は失敗する（Codex 19.5）；HACCP 2022最新版に準拠!!

• 2024.10.21

HACCP

フローダイアグラムで外せないイレギュラーステップ具体例（Codex 19.4後半各論編）；HACCP 2022最新版に準拠!!

• 2024.09.20

HACCP

プロセスステップを俯瞰するのがフローダイアグラムの目的（Codex 19.4）；HACCP 2022最新版に準拠!!

• 2024.08.20

HACCP

販売後の取扱いや喫食対象が誰かまで―ハザードへの影響は？（Codex 19.3）；HACCP 2022最新版に準拠!!

• 2024.07.22

HACCP

製品の記述は安全性情報をきちんと含めていますか？（Codex 19.2）；HACCP 2022最新版に準拠!!

• 2024.06.20

HACCP

適用するHACCPシステムの範囲を決めていますか？（Codex 2.3.1の③）；HACCP 2020最新版に準拠!!

• 2024.05.20

HACCP

HACCP チームによる外部専門知識の活用アプローチ（Codex 2.3.1の②）；HACCP 2020最新版に準拠!!

• 2024.04.21

HACCP

HACCP チームを編成し、範囲を特定する (手順1)の①；HACCP 2020最新版に準拠!!

• 2024.03.19