2021.12.20 2021年 Codex2020最新版に準拠!!微生物学的汚染の予防・最小化シ… はじめに ハザードと紐づけられるキーとなる側面として、CCP候補となり得る「7.2.1 時間と温度[…続きを読む]
2021.11.19 2021年 Codex2020最新版に準拠!!微生物学的、物理的、化学的およ… はじめに 前回は、食品安全ハザードと紐づけられる衛生管理項目8つのキーとなる側面のうち、「7.2.[…続きを読む]
2021.10.20 2021年 Codex2020最新版に準拠!!CCPになる可能性の高い特定の… はじめに 前回は、食品安全ハザードと紐づけられる衛生管理項目8つのキーとなる側面のうち、「7.2.[…続きを読む]
2021.9.21 2021年 Codex2020最新版に準拠!!温度と時間のコントロールは工程… はじめに 前回からスタートした、食品安全ハザードと紐づけられる衛生管理項目。8つのキーとなる側面の[…続きを読む]
2021.8.20 2021年 Codex2020最新版に準拠!!適正衛生規範のキーとなる側面を… はじめに 前回まで5回(①、②、③、④、⑤)にわたって、食品安全ハザードを自覚して紐づけられる衛生[…続きを読む]
2021.7.20 2021年 Codex2020最新版に準拠!! “より注意が必要な一般衛生管… はじめに 「ハザード」の予防のために“より大きな注意が必要な一般衛生管理”については、「製品の記述[…続きを読む]