― Column ―
はじめに Codexにより食品衛生のプログラム化が国際的な要求事項となっている“トレーニング”と“[…続きを読む]
はじめに 前回は、食品衛生でとても大事だといわれる教育・訓練について、その原語は“トレーニング”で[…続きを読む]
はじめに 前回、HACCPに沿った衛生管理を持続可能なシステムとして機能させるためには、トップのコ[…続きを読む]
はじめに 前回は、HACCP基本用語の英単語Hazard(名詞)について、その語源はフランス古語の[…続きを読む]
はじめに 国際的に推奨されるHACCP手法が日本に輸入されてからこれまでの間に、日本独自の解釈や造[…続きを読む]
はじめに HACCPには国際的なガイドライン(Codex)があって、12手順7原則で整理されている[…続きを読む]
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