食物アレルギーと食品表示の2022年最新動向

食物アレルギーとは

食物アレルギーの調査結果から見えるもの

消費者庁の調査（2022年）によると、木の実類が原因のアレルギーが急増しています。前回調査（2017 年）では原因食物の上位３品目は鶏卵、牛乳、小麦でしたが、今回の調査では木の実類の割合が13.5％に増加し（前回 8.2％、４位）、小麦を抜いて主要３大原因食物の一つとなりました（図１）。

実際にコンビニやスーパーでは、素焼きのアーモンドやミックスナッツが、ロカボなど健康に良いということで陳列され、流通量も増えています。

「木の実類」を個別に解析してみても、木の実類の中で１位のクルミは 463 例（全体の 7.6％）で（表１）、鶏卵、牛乳、小麦に次いで第４位となりました。木の実類の増加傾向について 2005年以降の傾向をみると、上位品目の鶏卵、牛乳、小麦がほぼ横ばいであるのに対して 2014 年以降、木の実類は増加しています（図２）。木の実類の内訳をみると、クルミの増加が著しく、次いでカシューナッツが増加しています（図３）。国内消費量が増えると、アレルギーも増えていきます。

アレルギー表示の主な変更点

アレルギー表示の主な変更点として、１は2019年9月よりスタートし、2～6は2020 年 4 月完全施行となった点を、既に対応されている食品事業者様は多いとは存じますが改めて下記に列挙します。

1.特定原材料に準ずるものは21品目

2.特定加工食品が廃止

例えばマヨネーズならマヨネーズ（卵を含む）、うどんであればうどん（小麦を含む）と、必ず含まれるアレルゲンを表示する必要があります。

3.原則は個別表示とし、例外的に一括表示

一括表示する場合は、全てのアレルゲンを漏らさず表示します。

4.個別表示では、原材料と添加物では表示方法が異なる

添加物の場合は、〇〇由来、「（○○由来）」と表示し、２つ以上の特定原材料等から構成される添加物については、「用途名（物質名：○○・○○由来）」と表示します。

5.複数のアレルゲンが含まれる場合は中黒を使う

複数のアレルゲンが含まれる場合は「・」でつなぐ表記へ変更にします。例えば、醬油なら醤油（小麦・大豆を含む）と表示する必要があります。

6.一括表示をする場合は、省略せずまとめて表記

一括表示の場合の表記方法は、一括表示をする場合は、特定原材料等そのものが原材料として表示されている場合や、代替表記等で表示されているものも含め、当該食品に含まれる全ての特定原材料等について、原材料欄の最後（原材料と添加物を事項欄を設けて区分している場合は、それぞれ原材料欄の最後と添加物欄の最後）に省略せずまとめて表記します。例えば、一部に小麦・大豆・乳成分を含む、などです。

木の実類の特定原材料に準ずるものへ追加

カシューナッツは2013年９月、特定原材料に準ずるものへ追加 《義務7品目･ 推奨20品目》、アーモンドは2019年９月、特定原材料に準ずるものへ追加され、《義務7品目･推奨21品目》になりました。クルミは義務表示対象品目への追加に向けた検討が始まりました。

原因食物	区分	2012年度	2015年度	2018年度	2021年度	対応
クルミ	即時型症例数	40	74	251	463	義務化を視野に入れた検討
	ショック症例数	4	7	42	58
アーモンド	即時型症例数		14	21	34	推奨品目への追加（2019年9月）
	ショック症例数		4	1	7

前回の調査（2018年）からクルミを筆頭に木の実類の症例数の増加が顕著であり、今回調査においても同様の傾向があったことから、即時型食物アレルギーの原因食物としての木の実類の増加は一時的な現象ではないでしょう。

食品製造及び販売会社における徹底した管理が、食物アレルギー患者が安心して生活できる社会へと繋がります。消費者の健康を守るため、またアナフィラキシー対応の一貫として食物アレルギー表示制度への速やかな対応が必要でしょう。

本記事で紹介する「食品大目付　そうけんくん」は、食品表示法や表示基準のほか食品表示関連法規や添加物の一元管理、アレルゲン入力漏れチェック機能、添加物のチェック機能が網羅されている食品表示管理システムです。迅速な法対応を可能にします。